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【鸡蛋羹的做法】鸡蛋羹怎么做好吃_鸡蛋羹的家常做法

时间2018-06-01 来源:晚餐菜谱

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编辑:小菜

可以说是最适宜小孩子和老人家食用的营养食物,既保存了的所有营养价值又容易咀嚼消化,身体也能更好地吸收营养。可是一种技术活,虽然做法简单,可是要煮得好吃却是不容易。下面我们一起来学学的做法和烹饪技巧。

的做法

鸡蛋羹的做法一:

材料:鸡蛋2个,温水少许,食用油几滴,1勺,半勺,香油适量

1、将鸡蛋打散,搅打均匀。

2、倒入少许温水,继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫,搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗,滴几滴食用油。

5、盖上盖子或用保鲜膜覆盖,避免起泡泡。水开后上笼,大火15分钟。

6、将、香,香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。

鸡蛋羹的做法二:

长春市癫痫病医院有哪些> 材料:鸡蛋3个,200克,大喜大鲜味汁少许,温开水70ml,香油少许  

做法步骤:

1、鸡蛋用清水洗净后,磕入碗中。

2、用筷子将鸡蛋打散后,倒入70克温开水。

3、接着倒入200克加热后晾温的纯,用筷子朝一个方向搅拌至均匀,用滤网过滤一下。

4、把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中。

5、封上保鲜膜,冷水放入蒸锅盖上锅盖。

6、水开后转中火蒸10分钟关火,取出浇上调好的鲜味汁和香油就可以吃了。

鸡蛋羹的烹饪技巧

鸡蛋羹做法非常简单,烹饪起来非常方便快捷。可是要想鸡蛋羹做得嫩滑美味,就必须要掌握一定的技巧。做鸡蛋羹的每一个小细节只要有哪一步做不好,那么做出来的鸡蛋羹无论味道或口感都是差之千里的。鸡蛋羹的烹饪技巧有哪些呢?

要想把简单平凡的鸡蛋羹做出不平凡的味道,做鸡蛋羹的时候就要注意以下几点:

1、忌加生水和热开水。

加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋肇庆市癫痫病专科医院哪家好羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

2、忌猛搅蛋液。

在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅溶解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

3、忌蒸前加入调味品。

蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

4、蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。

由于蛋液含质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。蛋羹最好用放气法为好,即羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。或者用盘子扣上。时间以熟而嫩时出锅为宜。

鸡蛋羹的功效作用

鸡蛋羹是由鸡蛋烹饪而成,鸡蛋羹含有鸡蛋的所有营养成分。鸡蛋羹含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸,鸡蛋羹还含有多种微量元素和矿物质。鸡蛋羹既保持了鸡蛋的丰富营养,而且增加了鸡蛋的香滑口感,不同年龄段的人群大都适宜食用。如此营养美味的鸡蛋羹的功效作用有哪些呢?

1、鸡蛋羹含有微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是鸡蛋羹中的铁质含量非常丰富。婴儿食用鸡蛋羹可以补充奶类中铁的匮乏。想要皮肤红润光滑的人更不能缺少铁元素的补充。

广东省人民医院癫痫科好不好text-indent:2em;"> 2、鸡蛋羹中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,鸡蛋羹中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、鸡蛋羹中含有丰富的硒元素,适量吸收硒元素能够有效预防癌症。

4、鸡蛋羹对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

5、鸡蛋羹是较好的健脑益智食物。经常食用,可增强记忆,防止老年人记忆力衰退。

6、鸡蛋羹中还有丰富的卵磷脂,可以防止胆固醇和脂肪在管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。

7、鸡蛋羹中所含的微量元素硒、锌,维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以,经常食用鸡蛋能健身益寿。

鸡蛋羹怎么做才嫩

鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜,笔者还清楚地记得,小的时候,妈妈总爱给我们兄弟姐妹煮上这样的一大碗鸡蛋羹,那=嫩滑爽口的口感,吃在嘴里嫩嫩的,滑滑的,别提多有滋味了!如今,想要效仿妈妈的手法,做一顿好吃的鸡蛋羹,却发现做出来的鸡蛋羹不够嫩,究竟问题出在哪里呢?问了妈妈才知道,原是笔者没有掌握到其中的秘诀。想要知道鸡蛋羹怎么做才嫩,那就不要错过下面的精彩内容了哦。

温水注鸡蛋:把鸡蛋打在碗里,然后往碗里加水,水应该是蛋液的三倍,记住一定要是温水,这样鸡蛋羹蒸出来比沈阳哪家治疗癫痫好较嫩;

打蛋要轻慢:将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅,蛋液会产生大量起泡,蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离;

水开放蛋液:把调好味道的鸡蛋液放入蒸锅开始蒸,需要注意的是要等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖紧。

婴儿能吃鸡蛋羹吗

鸡蛋羹老少咸宜,掉光牙的老人家都可以食用鸡蛋羹。婴儿六个月的时候,很多妈妈会尝试给婴儿添加辅食,鸡蛋羹富含蛋白质而且容易咀嚼,很多妈妈会尝试给婴儿吃鸡蛋羹。但是婴儿能吃鸡蛋羹吗?

鸡蛋羹主要原料就是鸡蛋。鸡蛋由和蛋白组成。专家建议宝宝第一次辅食时不要吃,在7—9个月时才能尝试添加这一辅食,而且婴儿在8个月前不宜食用蛋清,因此婴儿不应该食用鸡蛋羹。

蛋黄中的铁吸收率仅3%,远低于和动物肝脏,而蛋黄本身是婴幼儿致敏因素之一。因此,6个月开始添加辅食时不应包括蛋黄,在7—9个月可以添加,每日自1/4个逐渐增加至1个。在8个月前不宜吃蛋清,这是因为婴儿消化系统发育尚不完全,肠壁很薄,通透性很高,而蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中,易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。

妈妈们不能单独将鸡蛋羹当作辅食。鸡蛋几乎不含碳水化合物,而婴幼儿又最易从碳水化合物获得能量。如果只吃鸡蛋,人体会将部分蛋白质转换成能量,既浪费了蛋白质该发挥的促进生长作用,又增加了体内代谢负担。

作者:不详 来源:网络
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