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吃出健康基因从饮食开始

时间2018-07-16 来源:晚餐菜谱

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  吃对的食物,就能让基因好好做工,维持身体健康。如果是不对的食物,基因不但法工作,甚至迅速老化或导致疾病。研究发现,食中能做到对基因最好的方式,是避免化自由基的产生。

  选材新鲜多样、正确烹调、适量食用,便可以让你的基因免于受害,而这也正是传统饮食的精神。如果我们吃得像古人,就会更健康,美国塔夫茨大学基因与营养研究人员对美国《新闻周刊》表示,传统饮食仍是专家推荐维持健康的不二法门。

  作家却勒也提出:你的未来,肇因于你过去的饮食方式。目前的人体基因跟四万年前差异不大,但两者的饮食方式却有天壤之别。祖先的来源,一半以上是粗制的;但周口市癫痫病医院电话号码现在则是营养成分不高又会发胖的精致面粉和白糖相关制品。

  以前吃大量新鲜丰富的蔬果,如今被加工精致的速食取代。老祖宗饮食中有超过一百种不同的蔬果种类,天然纤维摄取量每天超过100克,但根据美国统计,现代人仅有10%可以达到一日五蔬果的建议量。

  如何运用古人智慧,吃出健康基因?

  ◆多样化:种类多样,模式也要多样

  摄取大量蔬果似乎老生常谈,但却是保护基因的第一要件。美国癌症医学会检视超过200份有效研究报告指出,多吃蔬果的人怎么能治好癫痫可以减少一半以上的罹癌机率。1年刊登在医学期刊的研究指出,有乳癌家族史的妇女,在经过两星期每天食用超过10种蔬果的饮食计划后,遭受伤害的白血球细胞下降两成。

  且单一法满足身体所需,多种营养素结合,反能产生互补调节作用,让基因运作更带劲。美国柏克来大学教授派指出,不同的抗氧化物可以形成抗氧化物网络,彼此互相协助,提升营养素利用率。

  美国最新的营养指南也建议,将每日蔬果摄取量提升到一天5~13份,比一般建议的5份,多出很多。因为足够纤维可以减少其他食物摄取量,进而达到减重目地。食物种类多,烹调方式也要多样化,才能顾全均衡营养素。

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  一个方式法顾全所有营养素,台北营养课课长赵强说,譬如300克青菜生吃时量很多,稍微烫熟感觉量较少也较容易吃,虽然少了,但油类烹调却有助吸收蔬菜中的群。尤其老人和小孩咀嚼高纤维的蔬菜确实有困难,这时就得变化煮法,并改由麦或其他谷类食品中摄取纤维素。

  每日5~7份蔬果,听起来似乎有点困难,喜欢穿得漂亮亮做菜的KC厨房女主人Claire,每天清早起床现打爱心果汁,不但解决了这个问题,也收买了先生的心。

  前一天晚上准备两种生菜及三种水果,譬如罗蔓生菜、大,再准备些当令季节水果,如哈蜜瓜、、或,加点自制优格酱,早上就可以轻轻天津癫痫病哪家医院治的好松松打出彩虹般的健康果汁。

  ◆技巧吃

  烧烤、炸及长时间烹调,容易产生破坏基因的自由基。《圣经》中提倡“吃食物原本的样子”,现代营养学也证实,急遽加热会使变性,并制造攻击毁损链结的酵素AGEs,正常基因运作,因此烹调时间愈短愈好。

  ◆慎选油类

  最好的方式是使用食材本身的油脂。食用油很容易受到影响,储存或加温不当都会产生氧化伤害。且没有一种油适合所有烹调方法,按需求选择合适油品,才能避免氧化伤害。

作者:不详 来源:网络
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