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不吃优质蛋白质,身体照样好?

时间2018-07-16 来源:晚餐菜谱

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  同时,农村还有一些杂七杂八的食物资源,比如有些地方吃蚂蚱、蚕蛹、蝉等昆虫,有些地方吃青蛙和蟾蜍,南方水乡吃蚌、螺和泥鳅,都是极其优质的蛋白质来源。

  一位网友提了这样一个问题:听老人们说,在六七十年代生活艰苦的时候,农村的孩子们常常吃不饱,一年到头吃不上几次肉和鸡蛋。照现在的营养学理论来说,缺乏人体必需的氨基酸,而人体又不能合成,人身体健康必然成问题。但现实是,在那个年代,人们身高也不低,体格也不错。我在十来岁时,曾经几个月没吃过鸡蛋、肉和豆腐,现在回想起来,那时没有虚弱的感觉,还感觉挺强壮。我想问的是:如果长期不摄入优质蛋白质,真的会造成蛋白质的缺乏吗?

  是啊,在中药可以治疗癫痫吗回忆60年历程的时候,我们不能否认,前30年当中,尽管共和国建国起一直想实现人民温饱的理想,但始终没有能够实现――先烈们九泉下有知,会是多么难过!那30年当中,全国居民的每日平均能量摄入只有不到1900千卡,蛋白质才不足45克,而且主要是粮食蛋白质。多种营养素缺乏,儿童生长发育不良的比例很高。这是不容否认的事实,有历次全国营养与健康调查的数据为证。

  改革开放的30年当中,不仅解决了温饱,饮食质量也有极大的改善。与此相伴,全国青少年的平均身高已经有了明显的提升。比如说,调查表明,2002年与1992年相比,全国18岁农村男青年的平均身高增加了2.6厘米,女青年也是一样。不过,贫困地区居民的平均身高仍沧州癫痫病医院怎么样然明显低于发达地区,特别是儿童的发育状况有明显的差别。

  人体对蛋白质的需求,可以用植物性食品来基本满足。例如,面粉中含蛋白质约10%,每天吃500克面粉可获得50克蛋白质。没有肉类,可以用豆类弥补,杂豆中含蛋白质高达20%,如北方地区有吃杂面条的习惯,可以有效增加蛋白质、维生素和。大量吃蔬菜的时候,蔬菜中的蛋白质也能起一定作用,因为它们属于优质蛋白。如果吃500克绿叶蔬菜,可获得约7克蛋白质,相当于一个鸡蛋的量。马铃薯的蛋白质也属于优质蛋白,用它替代玉米、小米等蛋白质质量较差的食物,可以改善蛋白质供应。过去吃的是黑面粉、糙米,其中的蛋白质质量略优于精白米和精白面粉。

  同时,继发性癫痫病医院哪家好农村还有一些杂七杂八的食物资源,比如有些地方吃蚂蚱、蚕蛹、蝉等昆虫,有些地方吃青蛙和蟾蜍,南方水乡吃蚌、螺和泥鳅,都是极其优质的蛋白质来源。

  过去的生活虽然艰苦,只要基本能够满足温饱,也并非一无可取之处。由于经常吃粗粮,维生素B族的供应较为充足。由于摄入较多的蔬菜、粗粮、薯类和杂豆,钙、钾、镁的摄入量相当充足,而且体力活动多,阳光照射足,客观上有利于骨骼的生长。

  人体对于营养不足有相当强的适应能力。在动物性食品很少的时候,人体会推迟发育,将长个子的开始时间推迟到15岁以后,但结束时间却可能延长到20岁以后。这样,虽然身高突增期的营养不足,数量不足,却可以通过后期的生长来加以请问在治疗癫痫病时能用手术的治疗方法吗?弥补,从而减少对身高的影响。儿时如果,在青春期的两三年中得到了足够的食物供应,也可以通过这一时期的追赶生长来加以弥补。

  不过,还是要肯定,营养摄入如有严重不足,肯定会影响体格发育。过去的主要矛盾是蛋白质不足,如今的主要矛盾却可能是钙不够,维生素不足,消化吸收能力差,或者体力活动太少。

  如果能够吸取过去艰苦生活中的有利之处,再加上丰富多样的食物,就能更好地保证生长发育。一味给孩子大量高蛋白食物,又纵容他们缺乏运动的静态生活方式,反而会造成钙的过度流失,未必能够获得身高有效增加的效果。

(实习编辑:张曼)

作者:不详 来源:网络
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