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【12道锋味】谢霆锋澳洲寻鱼为纪念12载“辉荷恋”_厨师新闻

时间2018-09-13 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

在第二集《12道锋味》中,谢霆锋谢大厨与小伙伴张家辉共赴澳大利亚,只为寻找十二年前张家辉与关咏荷结婚时吃到的那道黄色的、酸酸甜甜的、果蔬味的鱼肉菜,来当作他们结婚十二周年的礼物。

如何找到记忆中的那道菜?

1、根据模糊的记忆在当地菜市场选购食材

季节性食材:确定当初的那道菜出现在夏季。

黄色果蔬味道:芒果、柠檬、橙子、黄桃、黄色彩椒等。

呼伦贝尔儿童羊羔疯好治吗ext-indent: 2em">鱼肉菜:银鳕鱼

2、确定菜系确认烹制方法

在澳大利亚的美味,属于西餐。

烹制方法:

1、将黄色果蔬搅拌成

2、煎制鱼肉

3、摆盘试吃

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澳大利亚美食,还是应该到当地寻找,包括找到那家酒店,那名。

张家辉与关咏荷于2003年12月在澳大利亚秘密结婚。

4、寻找那道菜出品地的食材

谢霆锋和张家辉几乎跑遍整个城市来找寻合适的食材。

5、想着菜的特点烹制菜品

第2道“锋味”:鳕鱼佐甜椒芒果汁

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材料:

鳕鱼1片、麝香草、橄榄油、红黄椒各1个、熟芒果2个、八角2粒、白酒和白兰地、红葱、大蒜、月桂叶、盐和胡椒、六月鲜特级酱油10ml、料酒少许

做法:

1、熟芒果去皮,切成条状,倒入锅中,连同红甜椒、黄甜椒、红葱、大蒜、月桂叶和花椒、八角一起在锅中翻炒。

2、加入白酒、白兰地,再加入200ml水,煮至入味,直到水剩一半,成稠状。

重点癫痫病医院dent: 2em">3、把这些材料全倒进料理机中绞碎。先隔去绞后剩余的渣子,再用面勺过滤渣子两次。食材变得更细滑后,甜椒芒果汁制成。

4、鳕鱼提前用节目指定酱油品牌六月鲜特级酱油以及胡椒、少许料酒腌制半小时,把鱼有皮的一面割开三道,塞入麝香草,让麝香草的香味把鱼熏一下。

5、把橄榄油倒进锅中预热,开始煎鱼。先从有皮的一面开始煎,煎制七成熟,剩下的三成从另一面开始煎。

6、鱼煎完,淋上甜椒芒果汁即可。

作者:不详 来源:网络
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