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鱼香肉丝(38) - 天下菜谱网

时间2018-11-13 来源:晚餐菜谱

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鱼香肉丝是日常生活中最常见的菜之一,几乎治疗癫痫病的药物那种好家家户户都会做这道简单家常,不过一千户人家就有一千种滋味。基本都以甜润咸香的口感为基调,在其之上增加各种口感层次。加上木耳、笋片等辅料让肉鲜美,下饭的一道好菜!

【原材料】

 猪里脊肉250克、笋100克、木耳随意、泡红辣椒30克、蒜6-8瓣、小葱3根、姜5克。

【调味料】

 a料:醋1.5大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1大勺、高汤或水1-2大勺、水淀粉2大勺、盐少量、鸡精。

  b料:盐1/2小勺、油1小勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺。

  c料:植昆明公立癫痫医院物油1大勺、猪油1大勺、鱼香川味酱1大勺。

【做法】

图1:木耳用水泡涨发。

图2:木耳去硬蒂洗净后切成丝,笋切成丝。

图3:姜、蒜切细粒,小葱切段,泡红椒切细粒。

图4:将a料入小碗中调成碗汁。

图5:将猪肉切成丝,加入b料腌制一会儿。

图6:锅入植物油烧热,将肉丝入锅中划散断生后盛出。

图7:锅入猪肉,炒香姜、蒜、廊坊市治癫痫病去哪好泡红椒粒和一半的葱段。

图8:再加入木耳丝和笋丝翻炒1-2分钟。

图9:加入肉丝、a料碗汁和鱼香川味酱大火翻炒半分钟左右,最后撒入剩下的葱段即可。

【天下菜谱网小贴士】

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1 这道菜总体酸味要大于甜味,所以在炒制过程中要把握好酸甜的比例。出锅前尝一下,味道不够可以适当加点。

2 炒制时间不宜过长,否则肉丝就炒老不好吃了。

3 泡红椒是必备的,一定要准备好。没有鱼香川味酱就用豆瓣酱代替吧。

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作者:不详 来源:网络
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