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爆腌蛋的做法【图文】_山西菜谱_

时间2019-05-17 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

揭秘山西人的爆腌手法——爆腌蛋

春节越来越近,最近在关注回家的车票,机票的打折力度比往年都贵,以往提前一个月就可买到回太原3折的机票。今年还有点想坐火车,回太原有一趟快车,火车上睡一个晚上,第二天一早就可到达。元旦假期在铁路售票网注册好信息,不知到时能否买到车票,希望一切顺利,实在买不到就订机票。

有朋友留言说春节假期想去山西玩,我认为,了解一个地方的风土人情,最首要的体现就是从饮食开始。去山西旅游,平遥古城是你必去的景点之一,而乔家大院更是晋商文化的缩影。去过的朋友都知道,在乔家大院的墙上贴有乔家北京专业癫痫病医院宴客的菜单“八碗八碟”,其中有一道“爆腌蛋”,所谓“爆腌”,就是煮熟的鸡蛋,用勺子轻轻在蛋壳表面磕出一条缝,用酱油腌制而成。

原材料:鸡蛋、酱油。

鸡蛋的煮制过程

1.准备适量鸡蛋。

2.鸡蛋放入锅中,加入足量的冷清水,使水面没过鸡蛋。

3.锅里加入少量食盐。

4.盖上锅盖,甘肃看癫痫哪家好中火煮制。

5.煮到水沸腾,继续中火煮3~5分钟,关火(这个过程依旧盖盖煮制,为了大家看得清楚,我把锅盖揭掉)。

6.关火后,盖好锅盖,让鸡蛋在热水中浸泡5分钟至水温。

7.打开锅盖,用筷子可以轻松将鸡蛋夹住提起,鸡蛋就煮熟了。

熟鸡蛋的腌制过程

1.煮熟的鸡蛋捞出浸入冷水中,浸泡2分钟。

2.倒掉水份,用勺子背面在每个鸡蛋上轻轻磕出裂缝。

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3.碗里倒入酱油,喜欢颜色重的倒老抽,喜欢颜色浅的倒生抽。

4.使酱油没过鸡蛋表面,放在一边浸泡一个晚上。

5.第二天剥壳就可以食用。

酱香浓郁,咸淡适中~

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作者:不详 来源:网络
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