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辣爆鸭胗_辣爆鸭胗的做法私家菜

时间2019-05-17 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

从小就爱吃这一口。

以前家里很少买单独的鸡胗或鸭胗,一般都是一只鸡鸭一个胗,与鸡鸭一起炒炒或者炖炖。为了不引起哄抢,鸡胗或鸭胗往往会被切成好几块儿,淹没在鸡肉或鸭肉的“海洋”里,想找出一块儿纯粹靠运气。

如今我自己当家,商品又是如此丰富,想吃了买一包,想炖、想炒、想爆,全凭我高兴,哈哈~

今天就很高兴,用辣椒爆炒鸭胗——鸭胗个大肉厚,比鸡胗更脆嫩。

自己做不必去筋,结果是既有爽脆的肉,又很有嚼头,集爽脆与筋道于一身,口感很丰富。

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用辣椒炒,按自己的口味调整,干辣椒、鲜辣椒均可,两者都放一些也无妨。

下酒一绝,送饭也不错——

辣爆鸭胗

材料:鸭胗6个,葱姜蒜适量,尖椒1到2个,干红辣椒3、4个料酒2小勺,酱油2大勺,醋少许,盐适量,食用油2大勺

辣爆鸭胗的做法

1、鸭胗洗净,提前用清水浸泡2小时以上,中间换水,直到水清;

2、顺鸭胗较短的一边,顶刀打深花刀,不要切断;

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3、换方向,切成片(如图3)

4、尖椒切滚刀片;葱蒜切斜片;干红辣椒擦洗干净备用;

5、锅中坐水,加入一块儿拍松的生姜,待水沸腾后,下入鸭胗片,见肉片舒展开来,立即出锅;

6、沥水,备用;

7、起炒锅,热锅凉油爆香葱蒜和干红辣椒(我怕太辣,最后放红椒;想更辣,应该在这一步爆香);

8、下入鸭胗,改大火快速翻炒南阳市羊癫疯医院在线预约挂号,约2、3分钟左右;

9、下料酒,翻炒均匀;

10、下酱油,翻炒均匀;

11、点入几滴米醋,翻炒均匀;

12、最后加入干红辣椒和尖椒,翻炒均匀;加入少许盐调味,出锅即可。

美食小贴士

1、一个小技巧:想让菜品更辣,不仅上饶哪家医院癫痫好仅在于放辣椒的多少,火候也很重要——用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色,会非常非常辣;如果怕太辣,就要在最后放辣椒,尤其是干红辣椒,最后翻炒一下,稍有辣味,不会太辣。我其实挺怕吃太辣,所以最后放。

2、鸭胗焯水要快,不必等水沸腾,肉花散开就行,焯水时间太长的话鸭胗会老。

3、除了煸香小料,全程大火爆炒;手脚麻利,下料要快,炒匀即可。

4、放心吧,焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。

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作者:不详 来源:网络
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