您现在的位置:首页 >芦笋的做法 >正文

牡丹海参的做法_家常菜_

时间2019-05-17 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

菜系及功能:

牡丹海参选料:水发海参750克,三等干银耳(整形的)25克,嫩生菜叶或芹菜叶少许。

调料:黄酒3匙,酱油2匙,味精、白糖各半匙,细盐0.3匙,葱段、姜片各25克,葱油(用100克生油、50克葱熬致焦香而得)50克,麻油少许,40°水生粉3匙,生油50克。

牡丹海参的做法

1.将干银耳放在冷或清水中浸泡致软,剪去黄根,用清水漂洗干净,再用沸绥化市什么癫痫病医院好水烫一下即捞出沥干。将水发海参用斜刀批成大片,放入沸水锅中煮沸,捞出用清水冲洗干净。生菜叶或也洗干净,消毒备用。

2.净锅烧热,放生油,烧至油四成热时,投葱段、姜片炸成金黄色,加鸡鲜汤(约400克),烧沸,撇去浮沫,捞出葱姜,加黄酒、酱油、白糖、海参片,用大火烧沸后,转用中火?15分钟,再转用大火烧,加味精,下水生粉,勾流利芡,收浓卤汁,淋上葱油增光增香,盛在大圆盘中。

3.净锅内加鲜汤3匙、细盐、味精适量,烧沸后,下水生粉勾包芡,使卤汁基本上包裹在银耳上,淋上麻浙江癫痫医院哪家靠谱油拌匀,盛在海参的当中,再将生菜叶数片围放在其周围,犹如绿叶衬牡丹。

特点:黑白相间,色泽鲜明。海参糯软滑口,鲜咸微甜。银耳脆嫩爽口,状如牡丹,乃四季适用之海参菜品。

关键:

1.银耳宜少加热,可保持较多的脆嫩口感。勾芡时卤汁要紧包,不然流泻在深色调的海参面上,易造成色泽混淆之弊。

2.海参较腥,必须焯水除腥,最好正式烹调前再用葱姜、酒和鲜汤将其煮几分钟(称为“套汤”),则去腥效果更好。

陕西哪个癫痫病医院好美食城网站小提示

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散,对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用,则可增加抗癌功效,适用于各种癌症患者的辅助疗效。

海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的沧州治疗羊羔疯海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化

关键词:

如何选购海参

海参属于海参纲的棘皮动物,生长在海藻丰富的细沙海底和岩礁底。海参过去主要依靠人工潜水寻找、捕获,费工费时,捕获量少,成本昂贵,加之海参味美,营养丰富,所以历来为名贵的海味。...

作者:不详 来源:网络
  • 爱美文网(www.aimeiwenw.com) © 2016 版权所有 All Rights Reserved.
  • 豫ICP备15019302号
  • Powered by laoy ! V4.0.6