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做煲仔饭要学炒菜吗,馋死准妈妈的广式煲仔饭,品味八珍之一的煲仔饭

时间2019-07-28 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

[红烧牛肉煲仔饭(荷香)]元[排骨煲仔饭(荷香)]元瑶柱苹果煲仔饭:将去壳虾肉干洗净,瑶柱和苹果炒过后一起摆放于米饭之上煲制,过一段时间再加入不同的调料继续煲至熟即可。揭盖满屋香,肉滑嫩,米干韧,苹果爽口,干葱清香。

face=verdana>垂涎于餐馆里香喷喷的腊味煲仔饭,但厨艺都达不到专业厨师的火候,其实有招很简单实用的方法,在家里也可以做出腊香味的米饭。待煲仔饭煮至成熟时,放入香菇丝以及腊肠片。

今期老贾介绍的“茶香腊味饭”,是腊味煲仔饭的演变�D�D用绿茶水煮饭可使饭里透茶香,仿照海南鸡饭做法,米里加点盐与油,代替粤式煲仔饭添加特制的煲仔饭豉油。如果用新登场大米煮饭,水头要偏孝感癫痫医院哪个好紧一点,用惯电饭煲的读者,可以采用笨办法确保煮饭的软硬适中,按常规加完水再倒出清水,代之等量的茶水即可。四宝鱼干煲仔饭:厨师选用了蟮干、挞鲨鱼干、蚌干和马齐子(生晒的鱼干和鱼卵干)四种不同的鱼干,再加入少许的腊肉,鱼干的香味和腊肉的鱼味相结合后,煲仔饭中更突出了腊味的香,一打开煲盖,独特的饭香便从远处飘来,可说是“未见其饭,先闻其香”,香味就能让人垂涎欲滴。

在广州,腊肉腊味煲仔饭是最为常见的煲仔饭,为了吸引不同的食客,一些酒楼加上自己的个性创意,选用更多不同的选料,全新配搭出新型的煲仔饭。名人风味酒楼推出的四宝鱼干煲仔饭、澳门咸鱼排骨饭等煲仔饭都是经过厨师个性化搭配的新做法。名字很好玩,主营广式粥、粥火锅和顺德菜中药可以治疗癫痫么。粥的味道很正,特别推荐鱼茸粥(元)、咸猪骨菜干粥(元)。想吃粥火锅的话,白粥底火锅是这里的招牌,可以涮鸡肉、活鱼、海鲜等。炒菜做得很好,推荐黄鳝(元)、炒鱼菘、白切鸡及煲仔饭。

[腊味煲仔饭(荷香)]元[×O酱爆鸡柳饭]元秋风索朔,勾引我回忆的秋冬美食是当年在香港沿街现烧现卖的砂锅煲仔饭,直到现在我还非常中意上海茶餐厅的煲仔饭。

这个煲仔饭最特别的是,能尝到四种不同口感和香味的鱼干,蟮干肉质软滑,有蟮的油香味;挞鲨鱼干的肉质较实,有着特别的鱼香;马齐子吃起来比较甘香,蚌干则较有韧性。这四种材料的结合,让食客在品尝每口饭时都会有一种新鲜感。澳门马友咸鱼饭:据了解,这个煲仔饭选用了地道的生晒淡口梅治疗小孩癫痫病哪家香咸鱼,咸鱼的香味不会太浓,可以和排骨的肉味相结合,其香味刚好能渗入排骨和饭中,就连排骨的骨头也能品尝出特别的咸香味。一煲好的煲仔饭,煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间,直到泡透米心。煮的过程中,关键是控制火候,火太猛,煲里的水容易溢出,带走了浮在水面的油,煮出的饭就没有滑的口感。其次,肉的调味也很重要,鲜肉采购回来后要立即洗净,斩件,放味料腌制,然后长时间腌制,这样的肉才入味。

锅底带点儿焦是西班牙海鲜饭另一个特色,有点儿像广东的煲仔饭。广东人喜欢说:秋风起,吃腊味。在这个秋冬时节,打开一煲热腾腾的腊味煲仔饭,暖洋洋的滋味涌上心头。浓郁的腊味香与米饭完美融合,每粒米里都吸满了腊油和肉汁,芳香四溢。洛阳市羊癫疯中医治疗方法有哪些若在热气升腾的时候,在饭面再加上浓香的酱油点缀,更是绝妙的搭配。好吃之人,对酱油的选择绝对不能随意马虎,要让饭菜由平淡变鲜香浓郁,必然要选鲜味浓郁的酱油。据味事达公司人士介绍,味极鲜酱油鲜味突出,因为它含有丰富的“第一道酱油原汁”,也就是俗称的头抽。所谓“第一道原汁”就是充分地发酵后,第一道萃取的酱油,保留了最多黄豆发酵的丰富元素,如氨基酸、谷氨酸、全氮、还原糖、总糖等含量。而这些天然发酵出来的元素越多,酱油的口感层次就越丰富、越醇厚。据介绍,味极鲜酱油除了美味,天然健康的特点更为重要,它是通过阳光天然晒制、自然发酵后抽取出的头道酱汁,符合现代人对健康、天然概念的要求。这个秋冬,来一煲酱香浓郁的吧。(杨广)

作者:不详 来源:网络
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