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小鱼炒咸菜

时间2019-08-09 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

主料:鲜小鱼500克

辅料:黄豆50克;酱红咸菜250克;葱姜蒜;干辣椒适量

调料:胡椒粉6克;酱油20克;料酒30克;鸡精10克;面粉50克;白糖30克(不放盐了)

做法:

1.先武汉治疗癫痫病的专业医院看看原材料:看看吧,最大的小鱼也没有牙签长啊!

2.黄豆提前一夜泡好,干辣椒泡软,葱姜蒜切末备用

3.红咸菜切丝,用开水泡30分钟,再用凉水冲洗2遍备用。

4.将泡好的黄豆,煮20分钟备用

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5.小鱼洗净控干水分后,500克小鱼加入50克面粉搅匀

6.锅中放宽油,7成热时,分次放入小鱼,炸制硬挺时捞出备用。

7.锅中放油,先爆香葱姜蒜末;干辣椒后,放入咸菜丝;黄豆粒;小鱼

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8.放入小鱼铲匀后,加入酱油;料酒;胡椒粉;白糖;鸡精,最后加入150毫升的清水,小火焖煮5分钟

9.然后大火收汁即可出锅。

癫痫中药疗法三.本菜难点:如何为小鱼去腥?

1.看长度:小鱼的长度,不要超过牙签,最好是牙签长度的2/3,这样的小鱼内脏都不腥,也不用去内脏。

2.必油炸:这种小鱼炒制前,必须经过油炸去腥,才能彻底去除小鱼的腥味。

3.重调料:胡椒粉;白糖;料酒是平时炒菜的3倍。

作者:不详 来源:网络
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