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凉拌牛肉

时间2019-08-10 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

材料:牛腱1000g

调料:盐1.5小勺,花椒一大勺,八角3个,香叶一片,葱一段,姜一块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮一小块

做法:

1.牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水南昌癫痫病中医院分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水

2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

3.牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅

4.大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止

5.牛肉捞出放架子上癫痫病要怎么治疗效果更好晾,至少半天以后再切来吃

6.生抽:香油:醋:盐=1:1:1:0.5的比例兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀

7.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌

提示:

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1.揉搓牛肉必须有耐心,时间越长越好;腌制时间也是,放冰箱腌3,4天最好

2.第二次煮牛肉的水必须是开水,越多越好,中途感觉没有没过牛肉的话可以继续加开水,一定要保持牛肉一直都浸在水里,锅内一直保持小小沸腾的状态,这个要根据自家的火力调整

3.牛肉炖好的时间这个不能具体定,用筷子多扎几次最好

4.一定不要心急吃,要等彻成都治疗癫痫去哪里好底晾凉,肉变紧再切,贴着肉,片着切

5.喜欢吃卤的,就在第二次的时候加生抽,老抽,盐,糖对色,煮好不急于出锅,泡半天儿,取出之后也要晾好再切

6.肉汤不要倒掉,下面条吃,放几颗青菜,几片牛肉,一顿美味暖心的早饭就出来了

作者:不详 来源:网络
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