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切肉要注意什么技巧

时间2019-08-12 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

做成时很多人都喜欢自己在家研究一些菜式的做法,对于美味几乎所有人都是不能拒绝的,那么要想做出美味,食材肯定是特别重要的,尤其是肉类,在烹煮的时候,刀工是需要注意的,不同的肉切法是不一样的,现在我们来看一下。

主妇们都希望癫痫病能治断根吗自己做出来的菜式在色香味上能够拿高分,可是无奈按照菜谱上所写的步骤,原料、调料和烹饪方法都是一样的,色和香都有,可就是肉的口感不如厨师出品那般嫩滑爽口。那么,面对主妇做出来的肉散成一摊或者咬不动的情况,大家究竟应该如何避免呢?其实,从切肉上找找原因就会发现,不同的肉质有不同的切法,只有找到了切肉窍门,会让你的烹饪技术更周口市治疗癫痫病医院哪家专业加出色。

根据老一辈人总结出来的经验,我们常常听说,“横切牛羊,竖切猪,斜切鸡”,这对于厨房新手来说就是最好的切肉窍门。要想让肉容易切,切出来比较好看,就要在从冷冻室拿出来解冻时,别等到完全融化,让肉还有些硬度的时候切是最好切的。

对于牛羊肉,切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的湖北哪家医院治癫痫病便宜纹理呈90度的垂直,切出来的肉片,纹路呈“井”字状。如果顺着纹理切,就很容易咬不动。而对于猪肉来说,应该顺着肉的纹理切。也就是说,刀和肉的纹理呈水平线哦,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果你像切牛羊肉那样,逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉会散碎。切鸡肉的时候,由于鸡的肉质比较嫩,刀和肉的纹理,只要能有个倾斜的角度就可以了乌鲁木齐癫痫病治疗贵吗。切出来的肉片,纹路呈斜的“川”字状。当然切鸡肉,没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究,有略微的一个斜度即可。

关于切肉的一些具体方法,我们在上面的文章里给大家介绍的很清楚了,掌握这些方法,不仅仅能作为更加可口的美味,还能丰富我们的生活,对帮助我们营养的补充,以及身体健康是比较有利的。

作者:不详 来源:网络
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