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双鲜金钱肉丸汤做法_双鲜金钱肉丸汤怎么做

时间2019-10-05 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

原料:

肉丸:鸡胸肉、鳕鱼肉、盐、蛋清、白胡椒粉、花椒水(花椒、八角用热水浸泡凉凉)

汤调味:盐、香油

搭配:豌豆苗、娃娃菜、胡萝卜

娃娃菜盘饰准备:

 

1、娃娃菜自中间切开。

2、用小刀将每一片菜帮部分切成三角形。

3、锅子烧开水,放入少许盐,将娃娃菜放入,用勺子慢慢浇水上去。武汉看癫痫比较好的医院

4、待娃娃菜菜帮展开,将其捞出,装盘即可。

 

胡萝卜准备工作:

1、胡萝卜选择5里面直径粗细,用刨皮刀将其刨成一样粗细。

2、切成5毫米左右厚度的片。

3、如图,用小刀在胡萝卜片上画上图形。

4、用小刀将其雕刻,镂空成铜钱的样子。

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5、将鸡胸肉剁成细茸。

6、鳕鱼肉去皮,去骨,剁成茸。(如果是冷冻的鳕鱼,要在解冻后,用厨房纸吸水)

7、将鳕鱼肉、鸡胸肉混合,放入鸡蛋、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。

8、分次倒入花椒水,用筷子顺着一个方向,用里搅打上劲。

9、直至肉馅有粘性,停止。

 

10、取一个胡萝卜铜钱片,上面填上少许肉茸,用筷子用力按压,将肉馅填入哪里有治疗小儿癫痫的好方法铜钱的空洞里面。

11、将铜钱反过来,用手将表面抹平。

12、背面填上肉馅,抹平成半圆形。

13、锅子烧开水,将胡萝卜肉丸一个一个放入。

14、煮开,用勺子撇去浮沫。

15、煮开2分钟,加入适量的盐、香油,搅拌均匀即可。

 

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1、胡萝卜片不要切太厚,否则不容易切。

2、找尖头的小刀容易操作,小心不要切到手哦。

3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装,据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。

4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1:3,鱼肉腥味较重,根据喜好选择即可。

5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的,一定要事先解冻,用厨房纸吸水,然后剁。不然水份含量大,会影响肉的粘性。

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作者:不详 来源:网络
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