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蕨菜致癌吗

时间2019-11-15 来源:晚餐菜谱

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医药典籍称,蕨菜味甘、性寒、润滑,根、叶及全草均可入药。具有安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿、扩张血管、降低血压等功效。但坊间一直流传着蕨菜致癌的说法,这是真的吗?

  医药典籍称,蕨菜味甘、性寒、润滑,根、叶及全草均可入药。具有安神镇静、清热解毒、利水消肿、活血止痛、强健脾胃、祛风除湿、扩张血管、降低血压等功效。但坊间一直流传着蕨菜致癌西安市癫痫病医院有哪几个的说法,这是真的吗?

  其实在一百多年前,人们注意到这种植物能够造成牛的中毒。大量食用蕨(蕨菜是它的嫩芽)的牛,最快的会在几周之后死亡。而吃得不那么多的,骨髓功能逐渐丧失,从而导致白细胞缺乏、血小板减少,以及急性大出血等等症状。而吃蕨的羊,则会逐渐失明。

  直到八十年代初,一位日本科学家才成功地河南去哪治癫痫分离出了一种叫做ptaquiloside的东西,中文的翻译看起来比较合理的是“原蕨苷”。从那以后,许多人对这个东西进行了许多测试,发现用它来喂动物,可以出现前面所说的那些症状。

  而生化实验发现它还可以跟氨基酸反应,也可以破坏遗传物质DNA。也就是说,它的毒性比想象的还要强。最糟糕的是,它可以从母牛的食物转移到牛奶中,也能够分散到水和土壤里。如果母牛吃蕨的话,小牛即使癜痫病人怀孕期间能吃药吗只吃牛奶也会出现蕨中毒的症状。这可能也就解释了:蕨生长旺盛地区的人,哪怕不吃蕨菜,等癌症的发生风险依然要高得多。

  另外,我国数位专家在《蕨菜致癌作用的实验研究》中指出,用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月后,4组动物中分别有6只()、3只()、2只()、1只()动物发生肠腺瘤;同时新鲜甜蕨、处理苦蕨两组,各有1只动物发生乳腺瘤。另外,用上述四种蕨菜匀浆哈尔滨治癫痫病医院分别给已接种艾氏腹水实体瘤4组小鼠灌服10天,结果显示,服用后瘤块增大,表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。

  不过,让人稍微心安的是,新鲜的蕨菜又苦又涩,除了个别无限追求“原汁原味”“纯天然”的人,人们一般要把新鲜蕨菜用草木灰或者碱水处理。而这样的处理,会大大降低原蕨苷的含量。

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作者:不详 来源:网络
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