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免揉松软韩式餐包怎么做[图解]-

时间2019-12-03 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

简介:

  方子和图片来自YouTube韩国美食达人Maangchi,尝试后觉得方便易操作,面包的口感也很绵软,但是味道比较寡淡,需要搭配果酱或小菜来吃。Maangchi的方子一向都很简单易操作,所用材料和计量单位也是比较简单和常见的。美帝的很多美食达人做面包时选用的都是普通面粉,这个方子也不例外,我用的是高筋面粉,口感更劲道些。方子中用了冷藏的牛奶,估计是为了快速降低黄油的温度,方便加入酵母。

  烤制过程中的问题,我烤了15分钟后,上色并不好,又加烤了2分钟。上色刷的是蛋白,我觉得用全蛋出来的颜色应该更漂亮,出炉后再次刷蛋白,回炉加烤一分钟,使表皮更加松软。口感并不是很惊艳,不喜欢甜食的可以尝试,但单独食用时,糖份应该稍陕西癫痫病医院微增加些。

  烤盘用了8寸烤盘。

 

 韩式,餐包 

  用料:普通面粉(或高筋面粉)230g(1.5 cup),黄油42g(3 tbsp),牛奶110g(1/2 cup),糖30g(2 tbsp),酵母8g(2 tsp),鸡蛋60g(1个),蛋清(表面)一勺,盐1g(1/4 tsp

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  免揉松软韩式餐包的做法

  选一个稍大点的锅,黄油放入锅中,加热融化成液体后关火。(也可以用微波炉加热成液体)。加入冷藏过后的牛奶,搅拌均匀后,依次加入糖和盐,鸡蛋搅拌均匀,待液体温度降到和体温差不多时(用手指试下,不烫就可以了),加入酵母,搅拌均匀,静置一分钟。筛入面粉,慢慢搅拌成面团。

  此时的面团比较黏手,盖上保鲜膜。

  发酵1个小时,体积到2倍大即可。

  用手指向内揉面团1-2分钟,揉好后的面团比第一次发酵时会略光滑,也不太黏手。盖保鲜膜,再次发酵30分钟。

  案板上撒些武汉癫痫病康复医院面粉,将面团取出,排气后揉成光滑的面团。

  将面团分成6份。

  取一小份,揉成长条(大概8英寸长)

  揉成的长条,类似与绑绳结一样,中间不要穿过。

  尾部压在底部,最后如图所示。www.meichubang.com

  将整形好的面团,放入烤盘中,发酵1小时,到2倍大。表面刷一层蛋白。

  烤箱预热350F(180度),烤15分钟-17分钟至表皮上色,取出后再刷一层蛋白,入烤箱再烤一分钟即可。

  小贴士

  好长时间不来下厨房,方子突然上了热搜,内心一阵窃喜,但评分一直在下降,还是很心痛的,这个方子很好北京癫痫病医院用适合懒人和不喜欢揉面的小伙伴,所以不要拿它和经过揉面,又有拉丝效果的面包方子做对比,毕竟它们是不同的制作方法。我对一些常见问题给了解答,希望对大家有所帮助。

  1.面粉吸水性不同,少量多次添加,如达到特别粘手状态,适当减少水量。

  2.烤箱不同,温度偏差也不同,请根据自己烤箱调整温度。如果外皮硬,内不熟,适当减小烤箱温度,放在中层烤制。

  3.此方适合不喜欢揉面的小伙伴,追求完美拉丝效果的可以忽略此方。

 

  4.此方酵母用量较大,对酵母味道敏感的小伙伴慎用。不建议减少酵母量。

作者:不详 来源:网络
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