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白汁酿鱼的做法-

时间2019-12-04 来源:晚餐菜谱

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  白汁酿鱼的原料:

  主料: 黄鱼750克

  辅料: 猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克

  调料: 姜末10克、鸡腹部癲痫怎么治效果好蛋清25克、精盐5克、芝麻油5克、清汤150克、绍酒15克、湿淀粉60克

  白汁酿鱼的做法:

  1、将黄鱼去鳃、内脏,刮去鱼鳞冲洗干净。

  哈尔滨羊癫痫医院2、在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片(肉不离骨),每面约劈7片。

  3、将鱼头下颌,胸鳍中间割开(鱼腹不割开),两鳃壳往两边一掰,用刀在鱼头顶上拍一下,使鱼头扒下。猪肉剁成茸泥放入癲痫在成都哪个医院看比较好碗内,加葱末、姜末、鸡蛋清、精盐、芝麻油搅拌成馅)火腿、冬笋均切成长3厘米、厚0.1厘米的象眼片。将肉馅抹在鱼片上,逐片向劈进方向卷成卷,鱼腹朝下摆入大鱼盘内(两面的鱼卷紧贴在鱼脊骨两旁竖着),每个鱼卷的顶轻微的癫痫病吃药多长时间能好端按一粒青豆,入笼内用旺火约蒸15分钟即熟取出。

  4、将鱼的原汤滗入炒锅内。加清汤、绍酒、精盐、冬笋、火腿片烧沸,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,淋鸡油浇在鱼上即成。

作者:不详 来源:网络
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