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【白松露是什么】松露的口感和味道是什么

时间2019-12-31 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

之所以没什么滋味的松露能够让人着迷,就是因为松露有着性感的味道甚至被评为世界珍味之王。每个人对性感的定义不太一样,有人觉得跑车的引擎声最性感,那么松露的香味在很多人眼里就类似于所有味道中跑车的地位。具体描述就像一种味道很强烈的类似榛蘑的特殊刺激气味。

看了大家的感受好像都不太愉悦,为什么我看国外美食节目里面他们吃到松露做的菜品都一副“洒家这辈子值了的表情”?

松露不同等级价格和味道真的差很癫痫病可以用中医治疗吗多。在英国超市有9磅多就可以买到特别小的松露球,但味道和价格昂贵的Alba truffle(阿尔巴白松露)自然不可同日而语。

很多哪怕是米其林餐厅,提供的有松露的菜也只是用一般的松露而已,提供货真价实特别昂贵的松露品种的只是少数,请看我下面的攻略介绍。

今年的吃喝集中在北京、曼谷、香港和伦敦。香港和伦敦这两座城市不仅很多建筑风格像,饮食也有相似之处。我今年吃到的所有松露都是来自香港和伦敦的餐厅。是不是所有加了松露的菜都好吃,看官你们自己感受下。

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作为2015年世界餐厅排名38,位居全香港餐厅排名第一名的Amber法餐厅,我怀着无比虔诚的心飞到香港,点了他们店最贵的一个套餐,差不多合人民币2k多。

其中有一道前菜就是带着松露点缀的小食。

我当时在Amber食评里这么写的:Violin zucchini法国小黄瓜,牛油果,橄榄及新鲜杏仁薄片配黑松露酱,配料丰富,简单总结为一道牛油果鞑靼,牛油果片加上松露条摆盘立体感很强。可惜的是,整个菜味道过于复杂,没有一种食材的味道可以显著到让你回味。黑松露条没北京癫痫那家医院好有任何应有的松露香味,只留下干涩的口感。

总结:这是一次失败的尝试。实际上完全不能代表松露的味道和口感。想看Amber食评的可以点这个链接:点我点我

Wagyu Takumi餐厅,以法国料理为基础,加入日式食材和做法,是全新概念的创意料理店。主厨Konishi曾经在东京米其林两星L'ATELIER de Joel Robuchon工作。

对这家餐厅感兴趣也是因为把日餐和法餐融合,但现在回顾细想,只有他家这道松露鲍鱼给人的印象最深。这个上面的松露是按片来乌鲁木齐专看癫痫医院卖,大概几十元一片。

打开之后,这个菜长这样。当时的食评:Abalone and Shimanto Seaweed with Barley Risotto(带黑松露和不带的)。其中一份我们额外加了五片黑松露(价值HKD150),拿起一片放入鼻嗅,那种沁入心脾的浓郁扑面而来。鲍鱼先炖到软嫩,然后放在铁板上煎单面。人生中最好吃的鲍鱼,味道极赞,堪称招牌。配上奶香四溢令人心醉的薏米烩饭。难以忘怀。

今年评星为伦敦米其林两星餐厅。下面这道菜是店里一个标志性菜,会按照时令在上面撒黑松露或白松露,厨师在你面前现磨。

作者:不详 来源:网络
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