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【牛排几分熟好吃】吃牛排的礼仪和禁忌

时间2019-12-31 来源:晚餐菜谱

  核心提示:阳春三月,夭夭碧枝,皎皎风荷,暖风熏醉,染了春扉。安静的午后,静静的梳理着自己的思绪,轻轻的敲打着心语,不想惊扰沉睡的记忆,不想扯住渐行渐远的思绪。初春的日头,终究是有了暖意的了,鹅黄的嫩绿轻轻浅浅的...
 

1、关于尴尬的八分熟。如果有人点餐的时候点了2/4/6/8分熟,其实也不能说他错,只是不了解西餐中的的一些习惯说法(其实他要的是七八分熟)。至于为什么只有全生(也叫近生)、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟,原因是最初翻译的人这样翻译,被广泛流传并传播下来,所以西餐习惯说法中没有八分熟。

2、那外国人怎么描述几分熟,熟悉西餐用语的应该都见过这个图

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这个图片告诉我们,牛排的熟读其实是由牛排的中心温度决定的。总的来说,牛排越熟,口感越硬,汁水越少,这里再分享一个牛排熟度颜色对比和手感测试,大家可以在平时参考一下,多尝试不同熟度的牛排带来的不同口感。但是这并不是绝对的,牛排部位和烹调方法也会影响。

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3、大家常见的牛排有西冷、菲力和肋眼牛排,分别该点几分熟,五分熟以下的牛排真的能吃吗?难道不会拉肚子!?上面说的三种牛排其实就是所选的牛的部位不同,因为牛身体的每个部位都有不同的分工,肉质也不一样,像腿那样的腱子肉当然不适合做牛排,肉感实在太硬了。有些脂肪的吃起来就多汁、口感好。

牛肋眼排有很好看的大理石纹,一般不超过五分熟,最佳三分熟,很嫩很赞。湖南癫痫病医院如何选择p>

菲力牛排选的是牛里脊,也很嫩,脂肪含量低,推荐女生!

西冷牛排是外脊肉,没有菲力嫩,老外一般选择一分熟。

虽然生物老师告诉过我们:牛排的中心温度要达到62.8度以上(五分熟),但是老美吃了这么多年也没事。所以一分熟那些牛排还是安全的,但是要满足两个条件:牛肉本身足够新鲜和烹饪工具餐具清洁无污染。不过外面的牛排店很少能做到,建议各位和我一样生活在中国北京哪家医院治疗颠娴病最好的平民朋友还是吃熟一点的。

4、关于冷盘和铁板。老美的传统西餐做法是冷盘,不过国内的西式快餐流行用铁板,有助于保持牛排温度,迎合中国人口味,但是这样无法保证成熟度,比较好的牛排还是建议用冷盘。另外国内服务员极力推荐铁板就是因为口味问题,冷盘经常有人投诉不熟,但是我喜欢冷盘的原因是铁板其实很难清洁干净,总觉得冷盘比较卫生。

5、最后想问一句,除了那些真的不吃生食的朋友,难道吃全熟的时候不觉得塞牙吗?

作者:不详 来源:网络
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